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南阳烘焙培训
发布时间:2016-09-29 22:15:04 浏览次数:

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千层手撕面包
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  — 制造步调 —
一、南阳翻糖蛋糕培训 南阳韩式裱花培训告诉您制造泡芙面糊
  这种面糊,能够做出酥脆而含气量高的外壳,除了制造闪电泡芙,还实用于制造小圆面包、或像法国泡芙塔如许刺眼的甜点。
  质料:(制造40个阁下闪电泡芙的份量)
  水100克、全脂牛奶100克、糖5克、盐2克、黄油90克、蛋糕粉60克、面包粉60克、鸡蛋9个。
  做法:
  1、南阳翻糖蛋糕培训 南阳韩式裱花培训水和牛奶、黄油混杂后加热煮沸,进程中要不绝搅拌,不克不及粘锅底;
  2、糖、盐、蛋糕粉、面包粉混杂后搅拌平均;
  3、不关火的情形下,将2倒入1中拌匀,不绝搅拌,而后关火;
  4、把面团打至冷却,差不多是手能够摸的温度;
  5、将搅拌机调至最慢的搅拌速率,鸡蛋一只一只地放入后打匀,至面糊变浓稠,有光芒。
  南阳翻糖蛋糕培训 南阳韩式裱花培训告诉您制造要点:
  1、假如想要面团滋味更浓烈,能够全体用牛奶而不掺水;
  2、末了参加鸡蛋的时间,每参加一只鸡蛋就要敏捷搅拌,让鸡蛋充足与面粉融会平均 ;
  3、在制造面糊的时间,必定会有氛围打出来,要先快打,而后再放慢速率,渐渐把面糊里的氛围打出去(一些品牌连锁泡芙店的泡芙很炸、很空,就是由于制造面糊的时间氛围许多)。
二、南阳翻糖蛋糕培训 南阳韩式裱花培训告诉您制造泡芙内馅
  质料:
  牛奶200克、柠檬1只、黄油50克、吉士粉50克、白砂糖30克、蛋黄3只
  做法:
  1、把牛奶煮开;
  2、吉士粉与蛋黄一同搅拌后倒入一半的牛奶,搅拌煮开后倒回剩下的牛奶中;
  3、待锅中质料煮开后逐步变稠变厚,放入鸡蛋搅拌至40摄氏度;
  4、锅中参加室温的黄油拌匀即可。
  南阳翻糖蛋糕培训 南阳韩式裱花培训提醒您TIPS:
  1、在吉士粉与蛋黄中先倒入一半的牛奶是为了预防过多的沸牛奶让蛋黄一会儿熟了。
  2、除了用传统牛奶、吉士粉、蛋黄和黄油调至的内陷,还能够用新颖生果做结果蓉、用速溶咖啡或榛子酱、把芝士打成芝士奶油馅料等口胃能够挑选。
三、泡芙的名义装潢
  南阳翻糖蛋糕培训 南阳韩式裱花培训告诉您质料:
  方顿糖200克、少许水、柠檬汁、柠檬香精
  南阳翻糖蛋糕培训 南阳韩式裱花培训告诉您做法:
  1、将方顿糖放入微波炉低温热10秒后搅拌,之后再热10秒搅拌,直至方顿糖完整软化;
  2、方顿糖完整软化后参加柠檬口胃的香精和新颖柠檬汁搅拌平均即可(10克柠檬汁、2克柠檬香精)。
— 末了 —
  南阳翻糖蛋糕培训 南阳韩式裱花培训告诉您做法:
  1、将巧克力闪电泡芙面糊烘烤后切开。
  2、在巧克力闪电泡芙旁边裱入用吉士粉、黑巧克力、奶油、糖等制成的巧克力味内馅。
  3、当心放上酒渍樱桃。
  4、将闪电泡芙的下层笼罩上。
  5、在顶部裱上奶油。
  6、末了用巧克力片装潢。
  南阳翻糖蛋糕培训 南阳韩式裱花培训提醒您TIPS:
  1、巧克力闪电泡芙的面糊是将传统泡芙面糊的质料中参加了可可粉。
2、奶油名义的装潢是在淡奶油中参加了大批的糖粉制成。
 
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